春巻き

材料　　　

春巻きの皮・・・・・・・２０本くらい
豚肉・・・・・・・・・・１５０ｇ
エビ・・・・・・・・・・１２～１５尾
春雨・・・・・・・・・・１００ｇ
干しいたけ・・・・・・・５枚
竹の子水煮・・・・・・・１/２個
人参・・・・・・・・・・中１本

塩・・・・・・・・・・・小さじ１/４
胡椒・・・・・・・・・・適量
オイスターソース・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・大さじ１/２
鶏がらスープの素・・・・小さじ１/４

作り方
　　１.　春雨をお湯でもどし、食べやすい長さに切る。
　　ザルの中でキチンばさみで切ると手間がない
２．もどした干しいたけ・人参・竹の子を千切りにする
　　３．豚肉は細く切り、エビは殻と背わたを取ってぶつ切りにする
　　４．３をそれぞれボールに入れ、分量外の塩と胡椒で下味をつける
　　５．熱したフライパンに油をひき、２の野菜を炒め、塩・胡椒・
鶏がらスープの素を入れ味をつける　
６．人参に火が通ったら、春雨をいれ、オイスターソース・醤油を入れて炒める
７．６を半分ずつに取り分け、フライパンで３の豚肉を炒め、先ほど取り分けた
６の半分を加えて、炒める
８．エビも同じようにして炒める
９．７と８の粗熱が取れたら、春巻きの皮に包んでゆく。水溶き
　　片栗粉をのりにして、しっかりと包む
10. １８０℃の油でこんがりきつね色に揚げる